「今春草莓醬」- 野野的漿果，馥郁的辛香

小時候在鄉下路邊灌木叢邊，常常會看見“野草莓”，個子小小的，半探著腦袋半藏著，看起來多汁又美味。我媽說，那是“蛇果子”，可不是人吃的，聽話的我，從來沒敢嘗過。

但那時起，就覺得漿果是神祕而青澀的植物，因此也並不會覺得草莓代表溫柔甜美，相反的，我以為莓類果實都很“野”，這些樹沼溪流邊、草叢灌木裡氤氳的結晶，帶著濃厚芬芳的草本氣息。想著如果能用草藥香料相佐，更能烘托出它的特質甚至相得益彰。

這是我今春做的草莓醬配方。用來做甜品、酸奶或配麵包都好。

整個春天老周都在盼著丹麥新草莓的上市，前兩天還特地去附近的草莓地看看人家是否收成了。終於週六的時候，在農學院門口買到了他們自己種的名副其實的「今春新草莓」。

草莓醬一次我做得不多，需要的時候就買新鮮的做，因為並不麻煩，所以過程也很簡單沒什麼圖，大家都會做草莓醬呀，主要分享一下香料搭配。

用料  

「今春草莓醬」- 野野的漿果，馥郁的辛香的做法  

1. 草莓去蒂切塊，薄荷葉切碎。

2. 所有材料放入小鍋中（檸檬汁擠入碗中）攪拌均勻，靜置2小時左右浸潤。

3. 2小時後，開小火燉煮至草莓融化，汁水收至醬汁濃稠狀態。

4. 放涼之後，可以食用，或密封收藏。

小貼士

1. 草莓儘量放熟些，少些澀味。​用綿白糖是因為比較容易浸潤草莓；
2. 如果多做的話，糖和草莓比例1：3，多放當然也可以呀，看口味，但別太甜蓋住了本身的香氣。