做完念念的豬肉鬆突然想吃鮑師傅了~於是順手烤了個戚風做了檸檬美乃滋 太好吃以至於邊角廢料都沒放過……
彭師傅的減肥之路也太艱難了吧[捂臉]
這款美乃滋非常適合用來做肉鬆小貝和肉鬆麵包~入口清甜順滑,檸檬的香氣讓肉鬆小貝更加的清爽,大家也可以拿來拌沙拉,很春天的感覺🌿
用料
玉米油或其他無味的油 | 250克 |
雞蛋(最好用無菌蛋) | 1個 |
檸檬汁或白醋 | 2茶勺 |
黑胡椒 | 1小撮 |
鹽 | 二分之一茶勺 |
糖粉 | 適量(20-30g) |
美乃滋(檸檬沙拉醬/肉鬆小貝沙拉醬)的做法
把雞蛋、檸檬汁、黑胡椒、糖粉和鹽用料理機或攪拌棒攪打至發白濃稠
然後一邊繼續攪打一邊把油緩慢的倒入步驟1的糊糊,直到變成圖片1裡的狀態(這是乳化的過程)~這張照片是我為做肉鬆小貝準備的食材們
為了達到最佳效果,所有的材料要確保是室溫溫度,如果美乃滋沒有變濃稠,可以再打發一顆全蛋,然後在打發的過程中把沒有濃稠的美乃滋緩慢倒入打發的蛋液,讓它逐漸變濃稠
小貼士
變化:如果做蒜香味的美乃滋,可以在最開始加入1-2瓣蒜泥,如果不想要甜味可以把糖粉去掉~
肉鬆的做法可以看我之前雞肉鬆的菜譜,把雞肉換成豬肉就好了