不變色的紫薯饅頭

據說加了水龍頭裡面的水才會讓紫薯變色了，紫薯富含花青素，花青素遇到酸性水後呈現紅色，遇到鹼性水會呈藍色，遇到中性水則呈紫色。因為自來水偏弱鹼性，所以紫薯煮熟後會出現變藍情況。

所以整個過程我都沒放自來水，放的是桶裝飲用水煮開放涼的涼白開，做出來的饅頭包子也沒變色。

用料  

不變色的紫薯饅頭的做法  

1. 紫薯去皮蒸熟，用擀麵棍弄成紫薯泥，然後加入煉乳、蜂蜜（我沒加白糖，選擇用這兩種來調味，根據個人口味新增，我加的量都偏淡，不甜）

2. 溫水加酵母，然後邊倒邊攪拌麵，然後放入紫薯泥一起弄成麵糰（根據麵糰情況加水），我加入的水是涼白開，一點點加進去，直到成團

3. 搓成比較粗的長條，然後用刀切

4. 開水下鍋，饅頭比較小個，十分鐘就好了

5. 也可以夾餡進去，紫薯包，我裡面放的是黑豆沙月餅，很好吃