酸多糖多會影響明膠的凝固效果,天冷明膠可以適當少放些,否則會很硬。
用料
砂糖 | 100g |
水 | 250g |
新鮮檸檬汁 | 30g |
明膠 | 20g |
冷水(浸泡明膠用) | 80g |
檸檬片 | 3片 |
檸檬果凍的做法
新鮮檸檬,先切出三片來
明膠加4倍的水浸泡到軟
鍋裡放糖和熱水,燒開,放浸泡好的明膠,攪拌均勻
不要離火,擠入檸檬汁,在火上停留10秒鐘,因為新鮮的水果需要消毒。
倒入模具,入冰箱冷藏
脫模,脫模可以把果凍連模具,放在熱水中溜達幾秒,就可以輕鬆脫模
小貼士
鍋裡放了糖以後,不要攪拌很久,以免反沙
是冷藏室,不是冷凍室