檸檬銀耳凍

酸酸甜甜、QQ彈彈，燥熱的天氣裡嘗一口檸檬銀耳凍是怎樣的一種體驗？沒有試過的朋友絕對要試一下，因為這份全新的美味口感一定會讓你心動不已。銀耳的軟糯多膠被凝固在一片酸甜爽口的檸檬皮當中，再配上嚼起來像葡萄乾的枸杞做點綴，一口就能甜到心裡，卻又不會覺得膩味，真的太讚了！

用料  

檸檬銀耳凍的做法  

1. 5g銀耳撕碎後放入清水中泡發。
   
   用咱即將開團的銀耳來做的話，泡發15分鐘左右就可以了。

2. 將2個檸檬對半切開，挖出其中的果肉，擠出10g檸檬汁，果皮留起備用。

3. 把泡發好的銀耳瀝乾倒入料理機中，加入100g清水，打成細膩的銀耳糊。

4. 倒入湯鍋中，加入800g清水，和15g冰糖，煮開後轉小火，繼續煮約12分鐘。

5. 接著加入35g白涼粉，攪拌均勻後，關火放至溫熱。
   
   沒有白涼粉的話，也可以用25g吉利丁代替。

6. 然後加入10g檸檬汁和8g枸杞。

7. 盛入之前剩下的檸檬皮當中，冰箱冷藏2小時進行定型。

8. 切開後，就可以美美享用啦~

9. 吃不完的可以冰箱冷藏儲存，隔天吃完即可。

小貼士

工具：湯鍋、料理機
熟練耗時：40mins（不含泡芙和冷藏時間）
適合物件：對以上食材不過敏