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🍨外網專業冰淇淋筆記

食譜館人氣：2.84W

來自去年11月長達一週的網上調研，只為心目中極致的冰淇淋。全部原創翻譯，勞動不易，請多點贊評論收藏一鍵三連！
封面圖中是芭斯羅繽視訊博主的具體用料。

用料

牛奶	比奶油少
奶油	比牛奶多
蛋黃	兩個左右
白糖	比牛奶少

🍨外網專業冰淇淋筆記的做法

日本芭斯羅繽官網的戀愛冰淇淋營養物質表。
淘寶評論區找到的桶裝芭斯羅繽酥餅奶油冰淇淋的配料表。
芭斯羅繽的模糊約束比例分析。
Ice Cream Geek甜奶油基底的重量公式。
Ice Cream Geek冰淇淋極客站主Russel Gilbert推薦Ben＆Jerry的配方。
Ice Cream Nation冰淇淋之國網站強調冰淇淋中的空氣是它美味口感的根源。
冰淇淋之國對於冰淇淋穩定劑（主要是天然植物膠）的介紹。
穩定劑的介紹。
Dream Scoop站主Carl的針對Gelato Messina書中覆盆子雪葩穩定劑推薦。
以及少加鹽少加酒少加黃原膠的防翻車指南。
下面是我感興趣的一些特殊口味冰淇淋，記了一下名字。
冰淇淋之國網站的冰淇淋基底配方：費城方法，義大利風格，法國風格，西西里冰淇淋。
Gelato Messina書中覆盆子冰糕（樹莓雪葩）的配方。
槐豆膠是冰淇淋穩定劑之王。
冰淇淋之國配方：烤布蕾冰淇淋，西班牙杏仁，三角巧克力芭菲，牛軋糖波特酒石榴芭菲
冰淇淋之國配方：古羅馬冰淇淋，東方冰淇淋I澱粉型，東方冰淇淋II乳香型
大衛·勒柏維茨David Lebovitz，出的書主要有Perfect Scoop Icecreams，備受冰淇淋博主推崇的配方發明者。
香草冰淇淋，香草冰淇淋費城風格，香草冰淇淋再放送。
冰淇淋之國和大衛的配方用料特點對比。
大衛和安德斯的配方用料特點對比。
的芭斯羅繽戀愛冰淇淋配方。
澳大利亞Gelato帝國，尼克·帕魯姆波Nick Palumbo配方。
基礎Gelato，酸奶Gelato，專業版酸奶Gelato。
Underbelly站主保羅·拉斐爾Paul Raphael，冰淇淋標準基底32#，第三十二次試驗的成果。專業、天然的配方，結合了新的食品科技。
Underbelly變式：法國變式，輕盈變式
Top Secret Recipes書中的芭斯羅繽冷飲等等。
桃子思慕雪，草莓思慕雪，瑪琪哈朵，卡布奇諾。
草莓香蕉思慕雪，野莓香蕉思慕雪，摩卡，橘子思慕雪。