純奶油無新增冰激淋

按照別人配方做的，很不錯，不用翻，無冰碴兒……第一次做半小時搞定。

製作過程用到容器：3個 （需要保留蛋清就用4個），另準備勺子筷子

我用的安佳淡奶油

用料  

純奶油無新增冰激淋的做法  

1. 打發蛋黃。蛋清與蛋黃分離，蛋黃加15克白砂糖打發至顏色變淡、體積變大。我用筷子打發了8分鐘。

2. 加熱牛奶。牛奶50克倒入小奶鍋加熱至微微冒小氣泡，關火。

3. 攪拌加熱蛋黃。在牛奶中加入打發好的蛋黃和0.5克鹽，快速攪拌。開小火，把牛奶和蛋黃邊加熱邊攪拌到粘稠狀後關火，晾涼

4. 同時打發淡奶油。淡奶油200克加15克白砂糖，用廚師機打發至有紋路。

5. 調味。將淡奶油與蛋黃混合。此時可以調口味了：巧克力粉、綠茶粉、水果泥等……再次打發到有紋路

6. 冷凍。分裝入盒冷凍一夜即可。

7. 原味、抹茶、巧克力的

小貼士

蛋白的消耗
牛奶燉蛋、天使蛋糕……

後來做了這個配方雙倍的量，打發奶油的時間明顯會增加，按照這個配方，我這個小盒子大約出5盒冰激淋（500g左右）。估計1L的安佳能做20盒……