（不使用冰淇淋機）基本製作方法

沒有冰淇淋機時，即使不使用冰淇淋機，選用相同的食材，照樣可以製作出柔軟可口的冰淇淋。
這裡我們主要介紹兩種不使用冰淇淋機的方法，動用周邊的工具製作起來吧！
◇ 選用攪拌機的製作方法
◇ 選用手持攪拌機（或者打蛋器）

摘自《45超款美味冰淇淋》，精選45款適合家庭製作的冰淇淋配方，只需準備牛奶、砂糖、奶油、雞蛋、水果等簡單原料，幾步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。

用料  

（不使用冰淇淋機）基本製作方法的做法  

1. 將香草莢從中間縱向剖開，用刀尖將香草籽從豆莢中取出。

2. 將牛奶、鮮奶油、細砂糖、食鹽、處理好的香草籽（種子和豆）全部放入鍋中，用中火加熱。

3. 用木鏟攪拌鍋中食材，使細砂糖全部融化，在煮開之前（約90℃，鍋邊開始出現氣泡），將鍋從火上移開。
   ※加熱可以對乳製品進行殺菌、將砂糖融化、使香草的香味充分散發出來。但是，完全煮透又會影響牛奶的風味，煮制的時候要注意火候的把握。

4. 將用篩子過濾後的漿料倒入盆中，盆子浸在冰水中，用橡膠鏟攪拌使食材冷卻。

5. ◇ 選用攪拌機的製作方法
   將食材倒入（金屬製）方盤中，攤成薄薄的一層，蓋上保鮮膜後，放入冷凍室中冷凍起來。

6. 用刮鏟將凝固好的食材切分成塊狀。

7. 將切成塊狀的冰淇淋原料置於攪拌機中攪拌。攪拌至食材呈現光滑狀時取出，移到乾淨的密閉容器中。將密閉容器置於冰箱冷凍室中冷
   凍起來即可。
   ※攪拌機轉動幾下後停止，用橡膠鏟將食材攪拌一下，再用攪拌機攪拌。

8. ◇ 選用手持攪拌機（或者打蛋器）的製作方法步驟1~4與前面的基本製作方法相同。
   然後將裝有食材的容器用塑料薄膜包起來，置於冰箱冷凍室冷凍。待食材從邊緣部位凍住約2/3後取出。

9. 用電動打蛋器從邊緣凍住部位開始轉動，將食材攪拌均勻。

10. 待攪拌均勻後，再次將食材放回冰箱冷凍室裡冷凍。重複5~6的操作步驟兩次，直至將食材攪拌成光滑狀。將充分攪拌好的食材移到乾淨的密閉容器中，加蓋後放入冰箱冷
    凍室裡冷凍即可。