配方 | 想要對愛人表達心意，讓Frank Haasnoot代替你來說。

這個蛋糕很有趣，特別是在這裡看，它最初不是設計成一個口紅管。我只是在做一個慕斯塔餅。但是，它的紅色和紅色絲帶的成品看起來確實像口紅，所以我最終擁抱了它。我用精緻的巧克力棒做裝飾，兩邊也有一點金色。這是一個乾淨，簡單和美麗的糕點。

用料  

配方 | 想要對愛人表達心意，讓Frank Haasnoot代替你來說。的做法  

1. 紗布列
   杏仁粉55g  
   玉米澱粉104g  
   低筋麵粉361g  
   糖粉181g  
   黃油191g  
   雞蛋105g
   做法：
   除雞蛋外所有原料攪打成沙礫狀
   加入雞蛋攪打成團，在兩張烘焙紙中間擀平，冷凍後切割
   170℃烘烤

2. 紅色鏡面
   牛奶50g  
   奶油50g  
   葡萄糖漿168g  
   34%白巧克力336g  
   吉利丁塊60g  
   中性鏡面果膠336g  
   紅色色素
   做法：
   將牛奶、奶油、葡萄糖漿煮沸
   離火加入吉利丁塊，白巧克力均質均勻
   加入鏡面果膠，色粉均質均勻

3. 紅色蛋糕
   鹽2g  
   糖201g  
   蛋清222g  
   玉米澱粉13g  
   蛋黃182g  
   低筋麵粉130g  
   紅色色素
   做法：
   鹽，糖和蛋清，紅色素打發成蛋白霜
   拌入玉米澱粉，拌入蛋黃
   拌入低筋麵粉
   在烤盤上抹平，190度烘烤後裁切成條

4. 荔枝香緹奶油
   奶油341g  
   馬斯卡彭乳酪227g  
   荔枝利口酒102g  
   吉利丁塊14g
   做法：
   煮沸1/3奶油，離火加入馬斯卡彭乳酪，吉利丁塊
   加入其餘奶油，利口酒均質均勻
   冷藏後打發使用

5. 玫瑰慕斯
   牛奶342g  
   糖86g  
   蛋黃103g  
   吉利丁塊41g  
   打發奶油428g  
   玫瑰香精1g
   做法:
   煮沸牛奶，攪拌蛋黃和糖
   牛奶衝入蛋黃中攪拌均勻，隔水加熱至83度
   離火加入吉利丁塊，玫瑰香精
   降溫至30度，加入打發奶油翻拌均勻

6. 覆盆子果醬
   覆盆子果茸243g
   糖45g  
   NH果膠4g  
   檸檬汁5g
   做法：
   覆盆子果茸和檸檬汁一起加熱至45度
   加入糖和果膠的混合，攪拌均勻
   繼續加熱煮沸1分鐘
   入模具冷凍

7. 組合
   準備8cm直徑塔圈，將砂布列擀製成2mm後嵌入模具，在冰箱冷藏30分鐘150度烘烤20分鐘
   烤好後，在頂部蘸上紅色可可脂，裹一點紅果粉（Sosa），擠入一些覆盆子果醬
   在一個4cm圓筒模具裡裝滿香緹奶油，凍結。將玫瑰慕斯放入5cm圓筒模具裡，放入冷凍的荔枝香緹，凍結
   將慕斯脫模後淋面，用紅色蛋糕圍邊，裝飾巧克力

8. 《PRISMA》是Frank Haasnoot第一本出版的專業西點書籍，所以為了給自己的偶像瘋狂打call，這次特地將此本《PRISMA》手工編寫了中文翻譯輔助閱讀資料，並和英文原版電子書一起平價分享給每一位甜點愛好者。（電子書籍已上架至官網微店）