超苦巧克力變身香醇巧克力醬

聖誕節收到了來自沙俄的高純度巧克力，最近自己在減肥，另一位家庭成員又是個嗜甜如命的人，所以只好嘗試著做些巧克力醬，也便於未來做甜點什麼的。網上看了一些方子和反饋，自己琢磨出來這個辦法，還算成功吧，分享給大家。

用料  

超苦巧克力變身香醇巧克力醬的做法  

1. 巧克力掰碎（儘量掰成小塊）隔水加熱至完全融化，攪拌起來無塊狀顆粒。

2. 純牛奶和淡奶油混合倒進奶鍋裡，微火加熱，分三次加入全部的白砂糖，全程不斷攪拌，以免牛奶糊底哦～加熱主要是為了讓三者混合的更徹底，口感更順滑不會有砂糖渣粒影響口感。

3. 用大湯勺將步驟2牛奶混合物逐步加入到，步驟1融化的巧克力液中，每勺約50ml，加入後順時針攪拌均勻，熱牛奶溶液澆入巧克力液攪拌會發生水油分離的現象，沒關係繼續攪拌均勻就好。然後裝罐冷卻。建議完全自然冷卻後再放入冰箱儲存。

4. 受網友啟發：拆包剩下的牛奶，用不完的牛奶混合液，全部倒進步驟1的容器中，然後稍微加熱，涮盆的水就是一杯熱巧克力奶（覺得太甜可以兌點熱水）哈哈哈～

小貼士

1.每種巧克力含糖量不一樣，所以砂糖的多少可以酌情處理。
2.個人覺得純牛奶的作用是稀釋，讓砂糖融化徹底，原則上淡奶油不加熱直接加入巧克力溶液攪拌也是可以的。
3.我這個做的比較稀，主要方便未來做甜品。喜歡濃稠質地的小夥伴們，可以酌情加少純牛奶的用量哦～