百利甜咖啡軟麵包

這款麵包其實是參考了@坨坨媽的咖啡巧克力豆麵包而演變而來的。摒棄了巧克力豆降低了些熱量，卻又不想咖啡一種味道而單調，於是加入了百利甜酒和蔓越莓。微酸、微苦、微甜的口感，希望大家會喜歡^_^

用料  

百利甜咖啡軟麵包的做法  

1. 我用的這種咖啡二袋，也可以用三合一的那種咖啡替代，不過那種要三袋才夠味兒，同時減少低粉30g

2. 除黃油和蔓越莓外，所有食材投入麵包機，雞蛋打在一個碗裡，分離出20g蛋清留作刷表面用，剩下倒入麵包機裡，不喜蔓越莓酸味的可以多加15g糖，因為此配方含糖高，顧選用耐高糖酵母

3. 揉麵程式20分鐘左右，加入軟化後的黃油，再來一個揉麵程式，揉至完全擴充套件階段

4. 揉麵結束的麵糰

5. 取出一小塊兒，撐出手套膜即可停止揉麵，沒有就再加一個程式

6. 揉好的麵糰放入深盆蓋保鮮膜至溫暖溼潤處發酵。我的烤箱沒有發酵功能，就放在了陽光明媚的飄窗前，也可以放暖氣跟前。

7. 一個小時左右發酵至2～2.5倍，指壓不會回縮即可停止發酵

8. 發酵後的組織蜂窩狀

9. 取出排氣後加入蔓越莓碎

10. 揉勻，分成9等份

11. 排氣滾圓放入烤盤

12. 烤盤小，另外三個在小吐司盒裡

13. 放入烤箱，底層深盆加入熱水，二次發酵15分鐘

14. 二次發酵至二倍大取出，烤箱預熱160度

15. 表面刷蛋清，撒杏仁片

16. 中層上下火160度30分鐘（時間及溫度按自家烤箱實際測溫調整）

17. 表面刷蜂蜜提亮，晾涼即可食用