李子酒（自釀果酒）

樹上的李子熟透都吃不過來掉了一地，試做一次李子酒嚐嚐味道😁😁😁

用料  

李子酒（自釀果酒）的做法  

1. 準備一個玻璃罐，或者寬口玻璃瓶。洗乾淨後用開水燙燙消毒，家裡有白酒的可以用白酒過一遍消毒一次，然後將罐子完全擦乾再晾乾透。

2. 摘取樹上新鮮的三月李

3. 選取微黃的李子，這時的李子已經成熟可食用。不要太綠，也不要已經變紅的；太綠的還未足夠成熟會有澀味，變紅的泡久了會變容易軟變質。

4. 洗李子時把果蒂搖晃去掉，洗淨後用廚房紙或紙巾擦乾，要注意把果蒂裡的水也吸乾，然後再晾會兒讓果子乾透。（後面紅色的果子是摘來直接吃的👻）

5. 戴上一次性手套，將李子劃開幾道口子，易於果汁滲出。

6. 在罐子底下鋪一層冰糖，然後一層李子一層冰糖依次放入罐子裡。（因罐子太小隻用到24個李子放了兩層果，所以我是先放一層李子，再把冰糖放到果子的空隙裡，再放一層李子。）

7. 第二層果子放好，最後鋪滿冰糖。罐子不要裝滿，冰糖融化果子發酵時會有汁液上升，果子也會漸漸脫水上浮，所以要留1/4-1/3左右的空間讓其發酵。

8. 2021.4.24下午兩點🕑封罐，完成後放置陰涼處2個月即可，著急品嚐也可在一個月後開封飲用😂。釀製果酒存放時間越久越香醇，也會更好喝哈😜（我這個罐子蓋子上還有空間，如果玻璃罐蓋子跟罐口是平的話，就不要裝的這麼滿了哈😂）

9. 第二天上午11點（21個小時後），冰糖融化了一半，李子開始起皺脫水滲出汁液。

10. 48小時，冰糖幾乎全部融化，果汁析出更多。

小貼士

罐子太小的話，可以嘗試在底層和中間鋪一層白糖，最上面還是用冰糖。