百香果皮含有非常多的果膠,能夠化痰,有抗氧化的作用,這麼好的傢伙,扔了太可惜,不如做成果醬了,酸甜可口。
因為含有大量的果膠,炒制果醬需要的時間並不久,20分鐘左右就可以啦。取皮時間看各自廚功啦。
用料
百香果(能取出約400克的皮) | 2斤 |
砂糖 | 160克 |
百香果汁 | 80克 |
百香果皮醬的做法
①百香果殼洗刷乾淨
②百香果汁找罐儲存
③百香果殼焯水。鍋內裝入剛好沒過百香果殼的水,待水燒開後,投入百香果殼,煮沸後繼續煮3分鐘,關火,撈出百香果殼。
④找一個勺子,剝除外面的硬殼。⑤去硬殼後的百香果皮,先切成小條後,用料理機打碎。(此步驟忘記拍圖了)
tips:
因為百香果皮比較粘稠,需要加水打碎,比較合適的水量是能夠使機器運轉起來即可。水即使加多了也關係,只是炒制的時間要延長些而已。⑥麵包機炒制果醬:將處理好的百香果皮泥,加入糖、百香果汁,選擇果醬功能炒制。炒制結束後,裝瓶,晾涼。
tips:
如果水加多了,一次炒制流程結束後,比右邊的圖稀,可以再選擇一次果醬功能,不過建議要隨時觀察,免得水分過幹,糊掉了。⑦人工炒制果醬:取一口無油的鍋,將所有食材加入,中大火不停翻拌,至第五步所示圖片狀態,即可。炒制結束後,裝瓶,晾涼。
tips
百香果做麵包夾餡,太合適不過了。