古法豆沙

手工製作，純天然食材，無新增，口感綿潤細滑，用來做紅豆包、春捲、銅鑼燒、艾青團、蛋黃酥、肉鬆餅，最好不過來。推薦經常做烘焙的朋友們常備此款萬能豆沙餡。

用料  

古法豆沙的做法  

1. 紅豆提前一晚上浸泡，水沒過即可。

2. 第二天瀝乾洗淨入高壓鍋加足量的水按豆筋鍵，半個小時內肯定軟爛。

3. 取出煮好的豆加牛奶放料理機打成泥，或放入盤中用一個漏勺的背面來按壓直至細膩。

4. 豆沙變得細膩後下鍋分次加油翻炒，量少可以用麵包機果醬功能（建議食材總量在500克以內），時刻調節火力，大小火配合，不停翻炒，以免糊鍋。炒得收汁後加入麥芽糖和紅糖繼續小火翻炒，鍋邊的豆沙用刮刀刮下來成一片片的渣就差不多要好了，豆沙快炒好後一次性加入白糖炒個3分鐘左右至豆沙成團。

5. 盛出晾涼，300克紅豆炒出了800克豆沙，中途還吃了點。😂

6. 晾涼後裝袋放入冰箱儲存個把星期不成問題。這一大塊豆沙磚，能用好久唉。

小貼士

如果用麵包機做建議減半，按果醬功能即可。