法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 噴槍版

吉利丁是從豬骨或魚骨提取的一種膠質，起到固化粘卓的作用；魚骨較貴國內幾乎沒有；豬骨的吉利丁在法國也分silver和golden等級

這個方子使用噴槍噴黃糖的方法制作焦糖部分

用料  

法式焦糖布丁🍮🍮🍮3cup量 噴槍版的做法  

1. 冷水泡吉利丁片至軟狀，烤箱預熱

2. 牛奶+香草籽+淡奶油 入鍋燒開 A

3. 糖＋蛋黃 手工打發至發白, 倒入A，邊倒邊攪拌，均勻即可

4. 加入軟狀的吉利丁片攪拌均勻

5. 加入耐熱cup中，100度低溫烤50分鐘左右，之後冷凍或冷藏至完全冷卻

6. 撒少許黃糖，噴槍噴焦，重複此步驟2-3次

小貼士

第三四步攪拌均勻即可，攪拌過多會產生氣泡；
噴槍可以選用法國mastrad，200左右，比較安全