抹茶奶凍（布丁）吉利丁版

懶得用雞蛋做布丁……所以直接用吉利丁，很喜歡抹茶，沒事亂搗鼓出來的，覺得好吃又試了幾次。
方子經過多次測試，注意事項請看小貼士。
成品約400克，可做4寸陶瓷烤碗兩個。

用料  

抹茶奶凍（布丁）吉利丁版的做法  

1. 準備好所有材料

2. 在清水中加入吉利丁粉，然後狂攪，防止結塊
   （吉利丁片請剪小片用冰水，注意是冰水泡軟，或用可食用涼水在冰箱泡軟）

3. 抹茶粉過篩
   （其實不篩也可以，有時偷懶沒篩(・ω・)ノ）

4. 加入適量熱水，用手動打蛋器攪勻
   （當然如果你有打抹茶的用具就無視我的打蛋器吧）

5. 加入剩餘熱水，混合成抹茶液。

6. 在抹茶液中加入牛奶和煉乳，攪勻，混合成抹茶牛奶液。

7. 進行到這一步，基本上是奶茶店賣的普通抹茶飲料了。（略甜）

8. 泡好的吉利丁隔水融化，或微波爐轉20到30秒
   （不要沸騰，沸騰會影響凝固）

9. 先加一點抹茶牛奶液在吉利丁裡，然後趁熱狂攪。

10. 攪勻之後重新倒入抹茶牛奶液裡，趁吉利丁還未凝固用手動打蛋器攪勻。

11. 用篩子過濾加到模具裡
    （很重要！！！濾去吉利丁結塊、抹茶結塊和氣泡）

12. 用勺子撇掉表面小氣泡。
    冰箱冷藏兩小時以上即可食用

13. 想要脫膜的童鞋看這裡！！！
    （不想脫膜用勺子舀著吃也可以）

14. 準備一碗熱水

15. 把模具浸幾秒之後拿出來，用一個盤子倒扣
    （鐵製的、矽膠的、凡是比較薄的材質的模具，幾秒之後就拿出來。
    像我這種有點厚的陶瓷的，直到表面摸上去有溫度再拿出來。）
    

16. 成功啦（≧∇≦）
    （放了點牛奶）

17. 關於小貼士第4條 布丁的凝固
    這個還沒凝固好
    

18. 這個凝固好了

小貼士

1、市售果凍一般是用瓊脂（也叫寒天、洋菜），這個布丁是用吉利丁（明膠）做的。前者是從植物中提取的，後者是從動物中提取的。瓊脂更Q一些，不會在口腔融化；吉利丁會在口腔融化。

2、抹茶粉我用的國產的烘焙抹茶，無糖，顏色不好看，如果用日本宇治抹茶，可以適量減少煉乳和抹茶用量。（煉乳有蓋住抹茶的苦味的作用）

3、吉利丁粉和水的比例只要是1:3就可以；吉利丁片用冰水泡軟,或常溫水放冰箱冷藏。（一定是可食用水，別用生水，參考了Tinrry的做法）

4，檢測布丁有沒有凝固，橫放依然平整就差不多了，見步驟17、18。

5、冷凍應該也可以，但是畢竟溫度的傳導速度是一樣的，只是最終能達到的溫度是冷凍室的溫度，中途拿出來就可以了。

6、有淡奶油可以替換適量牛奶，會更香濃。（沒試過不敢亂說）

7、抹茶粉有少量沉澱屬正常現象。

8、模具我用了普通的烤焦糖布丁、舒芙蕾的陶瓷烤碗。


最後祝大家都能做出成功的布丁(・ω・)ノ