顏值爆表蒸焦糖布丁

這道蒸布丁是給很多的沒有烤箱但是很想嘗試甜品的人準備的,工具簡單,手法簡單,節省時間.夏天冰鎮過夜後再吃,非常爽滑~微博;微信:Fantangmm歡迎關注

用料  

顏值爆表蒸焦糖布丁的做法  

1. 配料:奶瓶裝布丁7-8瓶，蛋殼裝布丁12枚左右
   布丁體:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,雞蛋3個,香草精少許
   焦糖:白砂糖130g,冷水48g,熱水40g
   準備好所有材料

2. 將糖粉加入牛奶中

3. 用手動打蛋器將糖粉攪勻至溶化

4. 將雞蛋倒入牛奶中

5. 用手動打蛋器打散雞蛋，將雞蛋和牛奶攪拌均勻

6. 加入淡奶油，攪勻成為均勻光滑的布丁液

7. 加入少許香草精，攪打均勻

8. 將布丁液過篩，過篩是必須的步驟，會將泡沫以及雞蛋的殘留物過濾出

9. 再次將布丁液過篩，可讓布丁液更加順滑。將過濾好的布丁液放入冰箱冷藏靜置半小時

10. 下面開始熬焦糖，將砂糖和涼水倒入鍋中

11. 小火開始熬焦糖，一定不要用勺子攪拌，輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱即可。慢慢開始從四周變色

12. 直至焦糖液變為琥珀色，散發香氣

13. 此時關火，立刻加入熱水，加入熱水後焦糖液會飛濺

14. 加入熱水後開火繼續煮10秒，至焦糖液均勻即可關火

15. 將焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚約3-4mm左右

16. 倒入布丁液支八分滿即可

17. 將瓶口都用保鮮膜包好

18. 用牙籤在保鮮膜上紮上小孔

19. 用蒸鍋，大火將水燒開上汽，轉為小火，再將布丁瓶放入，蒸10分鐘左右。
    tips：
    1、蒸的時間要看容器大小，看大小，看大小，自行調整，重要的事情說三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太長時間，否則口感會老。如果一旦出現氣孔或者各種不順滑，那麼就是蒸的火大或時間長了，摸索出正好的時間需要試驗兩到三次。
    2、如果一定要問蒸布丁和傳統隔水烤布丁有沒有區別?答案是有的。個人覺得隔水烤出來的布丁口感更緊緻更Q，蒸布丁質地會軟不是很有彈性。所以為什麼要蒸呢？因為這道蒸布丁是給很多的沒有烤箱但是很想嘗試甜品的人準備的。如果有烤箱，我建議還是傳統隔水烤布丁：160度，水量沒過瓶身一半，蒸30分鐘左右（看容器大小調整）

20. 蒸好後的布丁放入冷藏室,冷藏至冰涼即可食用