培根彩椒披薩with自制披薩醬

杏子家五星好評的烤披薩。這個方子的披薩皮不需要像做麵包樣充分揉捏、發酵，只需稍微成型，短時發酵，烤出來的披薩外皮酥脆，軟硬適中。
不需要專門的披薩用烤盤，使用烤箱自帶烤盤即可。
杏子家的自制披薩醬，方子➡
番茄肉醬可代替披薩醬，因為有肉末香，風味更佳，方子➡

用料  

培根彩椒披薩with自制披薩醬的做法  

1. 先做披薩皮。把材料全部放入盆內。（乾酵母和鹽分開，不要混在一起）。

2. 稍微揉一下成型即可。麵糰水分比較多，沒關係。麵糰分成2份。蓋上保鮮膜發酵。夏天20分鐘，冬天1個小時。（微波爐40度發酵20分鐘）

3. 準備披薩醬和各種蔬菜。
   自制披薩醬➡
   自制肉醬➡　　

4. 烤盤放入烤箱220度預熱。烤盤也需要預熱，這樣披薩背面才會香脆。

5. 發酵好的麵糰比較粘，臺上撒麵粉，用面棒把麵糰推成25cm左右的圓形，邊緣向內捲起。不需要太圓，形狀隨意些反倒更有手作的風味。

6. 麵糰下墊一層烘培紙，麵糰上塗一層橄欖油，披薩醬（肉醬），鋪上蔬菜和馬蘇裡拉芝士碎。

7. 麵糰放上烤盤，入烤箱上段，烤20分鐘。

小貼士

發酵時間短，披薩皮更薄更脆，發酵時間長，披薩皮更厚更軟。
各有各的風味~