可做早餐，可做主食，北方的糊塌子也叫鹹食

小時候可喜歡家鄉的這款美食了，每次吃得肚子溜圓才罷休，最近突然想起，經過查詢還有問詢北方的家人，根據我的掌握，嘗試了幾次，整理了菜譜，是怕自己忘記，本來每次可以做一個雲南小瓜的，但是每次不夠吃，所以寫了一個半小瓜的分量。

用料  

可做早餐，可做主食，北方的糊塌子也叫鹹食的做法  

1. 一個半雲南小瓜，我老家也叫西胡，大約500克左右。

2. 豎著擦絲，這樣不用再切了。

3. 加入10克鹽，攪拌均勻，殺水10分鐘。

4. 打入三個雞蛋，攪拌均勻。

5. 放入140克麵粉。

6. 70克水。

7. 花椒粉或者十三香。

8. 攪拌均勻，不要太濃稠，如果太稠就再加點水，成稀糊狀。

9. 電餅鐺倒油，不要太多，刷子抹均勻。

10. 鍋有十檔，我放第3檔。就是小火。

11. 倒入餅液，抹平，儘量薄一點，容易熟，但是太薄容易斷。自己掌握一下。

12. 蓋上蓋子，我的比較薄，3分鐘就可以翻面了。

13. 翻面後蓋蓋子，再等3分鐘。

14. 兩面金黃後，就可以出鍋了。

15. 裝盤。

16. 正宗的吃法，是拿個小碗，裝點醋和蒜泥，沾著吃。太香了，等不及了，我先去吃了哈。

小貼士

1.麵糊根據粘稠度，稠了加水，稀了加面。
2.雞蛋不需要太多.2-3個都可以，太多就成雞蛋餅了。
3.煎的具體時間要根據餅的薄厚來決定，火不要太大，否則容易外面糊了，裡面還發粘不熟。