這款肉鬆麵包卷真的不要太好吃呀,揉麵的時候加了淡奶油,成品格外的柔軟。喜歡吃肉鬆麵包的朋友們可以試試這個方子。
用料
高粉 | 240克 |
雞蛋 | 1個 |
淡奶油 | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
鹽 | 2克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 45克 |
黃油 | 15克 |
黑芝麻適 | 適量 |
三文魚肉鬆 | 適量 |
千島醬 | 適量 |
三文魚肉鬆(海苔芝麻味)麵包卷的做法
所有材料放入麵包機,黃油除外。和麵時間15分鐘,(根據自家麵粉吸水情況酌情新增牛奶,牛奶可以換成水)
十五分鐘結束後,加入軟化的黃油。繼續按和麵鍵。加入黃油之後的麵糰就要每隔幾分鐘就暫停一下 檢查出膜狀況,避免攪拌過頭, 攪拌到能拉出套手膜即可。
將麵糰放入麵包機發酵,大概需要1個小時,發酵至兩倍大即可,發酵好的麵糰,用手指沾粉在麵糰中間戳洞,洞口不回縮,麵包四周不塌陷即可
發酵好的麵糰取出排氣揉勻。然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘
靜置好的麵糰擀成和烤盤大小一樣的長片,然後送入烤箱發酵至兩倍大。
發酵好的麵包取出,表面用叉子叉滿小孔,然後塗上蛋黃液,在撒上黑芝麻(烤箱預熱175度)
送入烤箱中層,175度烤15——20分鐘(中途記得加蓋錫紙,防止表面烤的過硬)
烤好的麵包稍晾一會後,將反面朝上,用刀子在麵包上面橫向劃幾下,不要劃斷,然後塗上千島醬和肉鬆
接著在利用擀麵杖將其捲起,卷好後要定型15分鐘左右。
定型好後切段,切好的麵包,切口面可以抹上沙拉醬 在沾上肉鬆。,
很誘人吧~
小貼士
1、根據自家麵粉吸水情況酌情新增牛奶,牛奶可以換成水。
2、如果喜歡甜的可以多加些糖,10-15克都可。
3、我家剛好有三文魚肉鬆和千島醬,可以換成其它的肉鬆和沙拉醬,味道應該一樣好。