海綿般的蛋糕卷,可甜可鹹
用料
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 45克 |
純牛奶 | 55克 |
低筋麵粉 | 50克 |
檸檬汁 | 幾滴 |
白砂糖/代糖 | 50克 |
鹽 | 1克 |
甜味沙拉醬 | 些許 |
海苔 | 2片 |
肉鬆 | 些許 |
海苔肉鬆卷的做法
需要準備的食材
油和牛奶混合均勻後加入過篩的低粉,攪拌至無顆粒再加入蛋黃
繼續攪拌均勻,要快速攪拌
蛋白一次性加入代糖(我覺得一次加入和分開三次加入沒有多大分別)
高速打發至出現大彎鉤
將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻
再把蛋黃糊倒進剩下的蛋白霜中繼續快速翻拌均勻
倒入鋪了油布的28*28烤盤中,震幾下震出大氣泡
烤箱170℃,23分鐘
稍微放涼抹上沙拉醬撒上海苔碎和肉鬆藉助擀麵杖捲起來
卷好後抹上沙拉醬
貼上海苔
切件裝盒子