台山鹹水角

用料  

台山鹹水角的做法  

1. 台山巧廚娘第八課，學做鹹水角，去喝早茶🍵經常點的一款點心，吃過最難吃的就是咬一口滿嘴油，很膩很膩，今天做的這個很棒~家裡人讚不絕口😋不輸外面賣的，外脆裡糯鹹香，吃四五個都還可以接受，沒那麼油膩✔真的值得❤️⭐哦✨
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   材料✨
   皮：糯米粉250g、粘米粉65g、澄面65g、豬油65g、白糖50g、水300g
   餡：肉碎150g、溼冬菇25g、蘿蔔乾50g、生蔥15g、五香粉適量、蝦米25g、紅蘿蔔50g，涼薯一小個~
   🍇👉🏻製作方法
   1、將蝦米、蘿蔔乾，香菇清洗乾淨，濾幹水分。
   2、將蘿蔔乾，胡蘿蔔，香菇，涼薯切成幼粒、備用。
   3、起鍋，熱油，爆蝦米、肉、鹽、生抽、糖，炒放入蘿蔔乾，胡蘿蔔🥕，香菇，涼薯炒香，放一點水及其調味料，打芡，放入餡料盤內，備用。
   4、用不鏽鋼盆裝好 1/4糯米粉十粘米粉十澄麵粉撞入沸水❗邊衝邊攪拌至熟的粉團，剩下的糯米粉倒入案板，加入熟麵糰，擦揉均勻，加入白糖直至糖溶，再加豬油，揉等操作方法至勻滑，便成麵糰~
   5、將麵糰搓條出體每件30g，壓扁包入15g餡，製成角形，捏點花紋，放在灑🈶點粉的盤裡。全部包好了，放入正燒至油溫160℃油之中，浸炸至身硬有淺黃色便成。
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   ✨製品關鍵
   1、掌握好粉的受水量
   2、燙粉寧熱莫生
   3、掌控好油溫
   4、半成品不能放置過程才炸
   喜歡的集美記得⭐❤️起來哦✔

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3. 敏仔

4. 麵糰

5. 29個

6. 包好了

7. 試水

8. ⭐

9. 超級好吃