大雪天的牛肉壽喜烏冬鍋

2012年唯一的一場大雪。晚上很晚才回的家，路口等紅綠燈時，雪花片在車燈照射下洋洋灑灑看得特別真切。夜色冰涼迎面的時候，突然很想捧一個燙手的鍋子熱熱地喝一口壽喜牛肉湯，於是第二天清晨，有了上圖。

用料  

大雪天的牛肉壽喜烏冬鍋的做法  

1. 鍋內放水，娃娃菜鋪底，放入魚竹輪、香菇和昆布乾燒開後小火保持微沸。

2. 娃娃菜軟後，倒入若干壽喜醬油、鹽，根據個人口味調味，不喜歡那麼甜就少放按醬油。昆布已經很鮮了所以不用放味精神馬的，那個吃了不好。

3. 另起一小鍋，下烏冬面，水沸後投入麵條，熟後過冷水保持麵條爽滑嚼勁，然後投入大鍋。（勿太軟爛，進了大鍋還要煮的）

4. 下過烏冬面的水，下肥牛片焯水去血沫，變色後撈出放入大鍋同煮。

5. 牛肉在大鍋裡碼好後，敲個雞蛋在滾沸處，稍稍蓋鍋蓋待蛋白凝固關火。

6. 喜歡胡椒末的、海苔絲的、小魚乾的童鞋現在可以下料了，然後捧著鍋子，吃。

小貼士

壽喜醬油我是在久光超市買到的，一瓶可以煮三大鍋左右。另外沒有昆布用昆布醬油代替也行，但是味道似乎沒有放昆布片好，兩張方法都試過但是記不清了，扶額。