好吃嘴的福音香辣牛肉

這款牛肉香、辣、麻。香味十足。適合幹拌麵、零嘴、下酒。好吃嘴的福音，尤其是外出旅行，長途坐車的、居家必備呀！

用料  

好吃嘴的福音香辣牛肉的做法  

1. 準備材料：香葉，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（準備兩份，一份少一點，一份多一點）。

2. 幹辣椒剪成小段（基本上要準備一小碗，根據辣椒辣度和自己的口味適量增減）。

3. 牛肉洗淨切塊，在水裡加入香料（多的那份）和鹽。燉煮至軟爛疏鬆。喜歡有嚼勁的也可以就煮過心就行。（選擇帶一點肉筋和肥肉的比較好吃哦）。

4. 肉煮好以後，切成小丁。或者長條。但是不要太大塊，不容易入味。

5. 鍋里加入清油，至6成熟油要多一點。後期才不會糊鍋。

6. 加入辣椒段和花椒，生薑片香辣（少的那份）各一份。鍋中煸炒出香味。

7. 加入牛肉，中火煸炒至變色。基本上沒有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一點，也容易入味，喜歡嚼勁的另說）。

8. 加入芝麻油和藤椒油。繼續煸炒2分鐘左右。（沒有的可以不加，這個只是讓味道更香一點）。

9. 加入豆瓣醬炒香以後，關小火。這一步特別重要。（加入花椒麵，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉狀調料不要一來就加，而且要關小火，不然容易糊，會影響口感。豆瓣醬是忘了拍照才和這些一起拍的。豆瓣醬要把肉推開，在油裡炒香了再把肉和一起）。

10. 肉煸幹了以後。起鍋前加入一點蠔油，辣椒麵、芝麻煸炒一下，就完成啦。

小貼士

食農家生鮮，選喜樂田園！