繼續我的年夜飯系列，木瓜冰糖燕窩是今年年夜飯中的甜湯。木瓜其實並不適合和燕窩一起燉，木瓜中的一種蛋白酶會化解燕窩的蛋白質，所以燕窩和木瓜一起燉，很容易化水。我的解決辦法就是按常規的方法，先把燕窩燉好，吃之前再把成熟的木瓜丁放入燕窩。
用料
| 燕窩 | 2盞 |
【百合花開】滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法
燕窩2盞約15克
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第2張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第2張")
用純淨水泡發過夜
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第3張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第3張")
撕成一條條，加水約500毫升，隔水燉30分鐘
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第4張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第4張")
木瓜取一小塊
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第5張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第5張")
切成小丁
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第6張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第6張")
吃前加入燕窩中，酌情再加適量的冰糖
![「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第7張]( "「百合花開」滋陰大補——木瓜冰糖燕窩的做法步驟圖 第7張")
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【百合花開】滋陰大補——木瓜冰糖燕窩
食譜館
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