濃郁可口の·椰子塔/椰子撻

用料  

濃郁可口の·椰子塔/椰子撻的做法  

1. 準備好所需食材

2. 酥皮：麵粉過篩，加入黃油、糖粉，用手搓勻。
   
   ⚠️有點顆粒也沒關係。

3. 再倒入黃油和蛋液。
   
   ⚠️先加黃油，後加蛋液。蛋液分三次加，能揉成團即可。避免一次加多，麵糰太溼。（蛋液不一定用完）

4. 揉成團，放入冰箱冷藏，待用。

5. 椰蓉內餡：蛋液與砂糖攪拌順滑。

6. 再加入椰漿、牛奶、黃油、椰蓉，一捏捏鹽，混合均勻，靜置5分鐘。
   
   ⚠️這樣是為了使椰蓉吸收點水份，成品口感會沒那麼幹。
   ⚠️鹽是增加口感層次，可以不放。

7. 再篩入麵粉，泡打粉，混合均勻即可。
   ⚠️成品溼點沒關係。如果太乾，適量加點牛奶或者椰漿。
   

8. 蓋上保鮮膜，避免表面風乾。

9. 酥皮平均分成12～13份，放入模具，整理成型。
   
   ⚠️我用了10個普通菊花模、2個大的菊花模。如果全用普通菊花模，可以做13個撻。

10. 加入適量內餡，稍微整形。

11. 造型：可以抹平，也可以做個小山丘。
    ⚠️不要壓，避免成品口感太實。

12. 表面刷上一層蛋液。
    

13. ①烤箱200度預熱10分鐘。
    ②烤箱上下火190度，中層，烤18～20分鐘。
    
    ⚠️表面上色深，及時蓋錫紙。

14. 「椰子塔/椰子撻」

15. 「椰子塔/椰子撻」

16. 「椰子塔/椰子撻」