回憶便當之“濃油赤醬”的紅燒肉

我一直都是肉食者， 這一點幾乎沒變 小時候只會吃 現在居然會做了 “濃油赤醬”的紅燒肉 外焦裡嫩，肥而不膩， 我的天，香飛了 穿越回到國小時代

用料  

回憶便當之“濃油赤醬”的紅燒肉的做法  

1. 起鍋倒入水，料酒，薑片，熱水放入五花肉，焯水一段時間後撈出

2. 用紙按壓在五花肉上，將油吸走。

3. 倒油，將肉放入鍋中煎至金黃色。

4. 將煎好的肉放置案板上切成2.5cm左右大小均勻的肉塊，備用。

5. 起鍋，將油倒進熱鍋，放入冰糖，加熱水蓋蓋兒，等待熬好

6. 將切好的肉放入鍋中，放入蒜，八角，幹辣椒，陳皮，香葉，翻炒均

7. 放生抽，老抽

8. 小火燜30分鐘

9. 倒入千張結，鵪鶉蛋，燜15分鐘。

10. 收汁，完成

小貼士

紅燒肉製作詳情：_show/id_XMTc2ODgyMD*wOA==
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