荷葉雞,荷葉排骨,都是不可多得的美味,在鮮美的雞肉和排骨裡,吃出荷葉的清香,幾乎沒有人能抵抗這種誘惑吧
平時吃到的荷葉雞,荷葉排骨,基本都是用幹荷葉做的,原因就是鮮荷葉一旦採下來,很快就會脫水、乾癟,很難儲存和運輸
其實,在日常家庭使用量不太大的情況下,只要能採到新鮮荷葉,還是可以想辦法儲存一些的新鮮荷葉的,必竟新鮮荷葉更清香啦
今天我們就來說一說如何儲存碧綠的新鮮荷葉吧→_→
用料
荷葉 | 6張 |
水適量 | |
橄欖油幾滴 |
新鮮荷葉儲存法的做法
新鮮荷葉採下來,儘快用塑料袋裝起來繫好拿回家,否則時間長了,很快就會脫水,乾癟。
用刀沿著荷葉底部,切掉根莖。
流水清洗荷葉的正反兩面,去除浮塵。
燒一鍋清水,水沸後加幾滴橄欖油,然後放入洗淨的荷葉。
一面燙熟,用筷子翻面,把兩面均勻燙熟即可,無需久煮。
嫩一點的荷葉在高溫下很快變色,並且荷葉薄膜鼓起。這時候就可以撈出了。
撈出的荷葉平展開來,放在帶孔的不鏽鋼籃子裡瀝水,散熱。
放涼以後,把荷葉邊緣從兩邊向中間疊起,疊好基本上是長方形啦。
荷葉只要按步驟焯好,韌性十足,親們放心疊,不會弄斷的。然後再上下對疊,疊成方塊方便儲存。
一個保鮮袋裡面可以放兩張荷葉,然後在兩張荷葉不接觸都情況下把兩張荷葉疊起來,袋口紮緊,放冰箱冷凍室儲存,隨用隨取。
一個袋子裝2枚,不要互相碰到,這樣取用方便。如果凍粘在一起,那取用時掰開容易弄破。凍過的荷葉拿出來自然解凍即可。
解凍後碧綠如初。
做荷葉糯米雞,荷葉糯米排骨都是棒棒噠😋️
荷葉糯米蒸排骨,新鮮荷葉冷凍法,蒸完色澤還是非常油亮噠😌️
新鮮荷葉儲存方法二:如果荷葉採回來第二天就要用,那麼可以不用焯水儲存,直接取一個乾淨水桶,裡面放足夠的清水,把荷葉泡在水裡即可。
泡水法只適合短時間儲存,焯水冷凍法可以長時間儲存哦。