蒜蓉豉香蒸大腸

一聽到大腸就感覺油膩膩的，但是這道菜我把大腸內壁的脂肪用妙招處理的非常乾淨（見步驟），蒸著吃，特別下飯，超好吃~

用料  

蒜蓉豉香蒸大腸的做法  

1. 將生豬大腸冷水下鍋放入料酒，大火燒開，燒燙至發白，撈起洗淨。然後切段，一節一節翻過來把脂肪摘乾淨，然後放盆裡加鹽和白醋反覆搓洗，再用清水沖洗乾淨。

2. 大蒜拍碎切末，山椒切段，小蔥切末，小米辣切圈備用。

3. 準備好多力濃香花生油和其他調料。

4. 將豬大腸加入大蒜，豆豉，山椒段，生抽，蠔油，白糖和鹽

5. 充分拌勻

6. 加入花生油充分拌勻醃製15分鐘

7. 再加入澱粉拌勻

8. 放入盤子中，大火蒸8分鐘至熟

9. 蒸好，一開蓋子，香味撲鼻而來~

10. 撒上蔥花和小米辣

11. 起鍋注入適當的多力濃香花生油燒熱，趁熱均勻澆在豬大腸上面即可

12. 入口彈牙，筋道耐嚼的蒜蓉豉香蒸大腸就好啦，超級美味~

小貼士

1  給豬大腸焯水的時候要注意冷水下鍋，並且在水裡加入料酒，那樣可以進一步把豬大腸的異味去掉。
2  醃肉加入花生油的目的主要是為了保持肉的嫩度，在烹調食用時不幹柴。
3  澱粉後放是因為澱粉具有鎖住肉味的作用。
4  熱油膠在正好的豬大腸上面，目的是其表面有一層炸的焦膜，大腸內外的口感層次區分，最重要的是還具有保溫的功能。