普通麵粉的蒸蛋糕

用料  

普通麵粉的蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法  

1. 雞蛋最好冰一下，蛋白容易打發，先將蛋黃，蛋白分開，在蛋黃中加入牛奶，三分之一的糖，玉米油開始攪拌均勻

2. 在蛋白中加入三四滴白醋，去腥味，開始用打蛋器打發，打到大泡沫加剩下三分之一的白糖，再繼續打發，打到有點紋路的時候加入剩下的二分之一白糖，等到紋路超清晰時，加入最後剩的白糖，打到能把盆子倒扣，蛋白都不會掉為止

3. 將普通麵粉和黑米麵粉通過篩子慢慢篩入蛋黃液中，又筷子左右翻動，過篩的麵粉不容易結塊。翻攪拌翻無顆粒就好

4. 將一半的蛋白先倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻炒，混合好後再全部倒入蛋白中拌勻

5. 在八寸模中放入油紙，這樣不會粘鍋，不用刷油。倒好後，再在磨具上蓋上一層保鮮膜，然後扎幾個孔，放入燒開的鍋中蒸30分鐘，中途別開蓋子，再悶十分鐘開鍋，不回縮，縮也就縮一點點

6. 蛋糕很細膩，很好吃