中式燜牛排

我家何先生尤愛牛肉做的各種料理，
且不喜西餐，
從一開始的各種牛排、牛雜燉湯，
慢慢的演變成想要去嘗試下燜牛排，
後來下廚房裡找了一下，
多數為西餐做法的比較多…
於是…就這樣開始了自己的自創燜。
煮過好幾次，每次方法都不同，
純屬自己跟著感覺煮…
但這次最成功，何先生給滿分哈哈。

用料  

中式燜牛排的做法  

1. 牛排冷水入鍋煮開，去除淤血、浮沫，撈出洗淨。

2. 冷鍋熱油，加入薑片爆香，放牛排煸炒一會。
   

3. 加入香料包、蒜粒、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、桂枝、枸杞等，翻炒出味，加入牛排翻炒幾分鐘後加入生抽調味，老抽調色，料酒去腥調香。

4. 加入涼水沒過牛排即可，煮至沸騰後，加入1塊咖哩塊，煮至化開後，將整鍋牛排、香料倒入電高壓鍋中，選擇牛肉選項，燜煮。

5. 電高壓鍋燜煮完成後取出，可先試試味道，如果太淡，可適當再加點醬油和黑胡椒碎調味。若剛好，直接取出倒鍋中大火燒開，放一塊咖哩塊，煮化收汁，即可起鍋。

小貼士

1、若喜歡啤酒香的，可在炒牛排時，先不加水，先倒入一瓶啤酒煮至接近無水，再加入涼水煮開後再放入高壓鍋；
2、也可適當加一些花椒增香，喜歡吃辣的可多放點幹辣椒；
3、若喜歡重口的，可以把湯汁收得不是那麼幹，這樣就可以拿湯汁拌飯，我就是這麼幹的；
4、香料包可直接肉攤老闆那拿，也可以直接超市買，香料包。