家燒黃燜雞

用料  

家燒黃燜雞的做法  

1. 先取十個幹香菇洗乾淨，再用溫水浸泡二十分鐘，香菇水不要要倒掉備用。

2. 把蒜.姜若干切片，蔥切段，五個（因人而異，喜歡辣的可以多放點）幹辣椒對切備用。

3. 把雞切塊洗乾淨。鍋裡放水，倒入雞塊，放入薑片，蔥段，倒適量料酒燒開，關火之後倒出雞塊，用冷水沖洗乾淨備用。

4. 土豆削皮洗淨，滾刀切塊

5. 金針菇適量洗乾淨（按個人喜好，可以多放點）

6. 鍋裡放油燒微熱，放入小塊冰糖炒糖色，火不要太大以免焦掉，等冰糖都化掉，顏色微深紅就可以倒入雞塊，薑片，蒜片，蔥段，幹辣椒爆炒上色，炒出香味後再倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，八角，香葉，花椒，加少許水以及剛才的香菇水，大火燒開，再小火慢燉二十分鐘後倒入土豆，繼續小火燉一刻鐘，出鍋前兩分鐘倒入金針菇，灑少許香蔥可以裝盆啦。

7. 一道美味佳餚出鍋啦！
   

小貼士

香菇要多洗幾次，洗好之後把水捏幹，不然會苦。