蕪湖的滷牛肉是一絕，好吃切片不散，每次回老家就去滷味攤子討教，夏日醃上一天，焯水然後開始放入滷料包……
用料
| 牛腱 | 1坨 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 茴香 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 花椒 | 粒 |
| 幹辣椒 | 個 |
| 草果 | 1個 |
| 冰糖 | 1塊克 |
| 黃酒 | 200克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 蠶豆醬 | 1勺 |
| 陳皮 | 50克 |
| 山楂 | 2個 |
| 鹽（醃牛肉用） | 適量 |
蕪湖滷牛肉的做法
除姜和山楂之外，所有調料入包
![蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第2張]( "蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第2張")
牛肉放花椒、幹辣椒、鹽醃上一天，焯水洗淨，然後開始放入滷料包，生抽、黃酒、倒入啤酒1瓶，大火燒開，最小火燜煮約1小時。
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用筷子插入比較容易，加1勺蠶豆醬，燒10分鐘，撈出冷卻，入冰箱冷藏半天以上
![蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第4張]( "蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第4張")
找準紋路，切！
![蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第5張]( "蕪湖滷牛肉的做法步驟圖，蕪湖滷牛肉怎麼做好吃 第5張")
小貼士
牛肉醃製24小時，肉會很緊
