滷煮蠶豆香菇蛋

媽媽的小菜園裡又種了一些蠶豆，正是特別嫩，適合吃的季節。只是送來的稍微有一些多光是日常吃。還有剩餘便用來做了易儲存的滷煮，可以做早餐吃，也可以做宵夜的下酒小菜。

用料  

滷煮蠶豆香菇蛋的做法  

1. 清水洗乾淨，顏色還挺嫩的哦！

2. 選擇放進滷煮中的材料都洗乾淨。香菇我是拿幹香菇泡的。也可以用新鮮香菇。本來我更願意去選擇放一些豆乾之類的。奈何是晚上突發奇想做的，所以原材料沒有。

3. 把所有材料加上水，放在鍋中去煮，煮開之後把饞蠶豆放進去，再煮。
   煮的時間和你的火候也有關係，煮的過程當中不妨嘗一嘗。
   新鮮的蠶豆很容易煮熟。

4. 由於想作為明天的早餐，所以我又放了幾個洗乾淨的，用鹽水泡過了的雞蛋。
   雞蛋可以建議一開始去煮清水，煮好了之後再放入到滷煮當中，也可以把殼剝掉。

5. 蠶豆很容易煮透，煮好了之後就是這種糯糯的口感。

6. 徹底煮好後可以放涼，放一夜就特別上色和入味啦！
   所以不需要看顏色還很鮮豔就煮的時間過久。

7. 早上起來就直接可以吃啦，如果我不喜歡吃涼的就再熱一下。

8. 煮開了的蠶豆口感是相當糯的，放涼了之後它的口感又變得堅硬了一些。
   喜歡吃有嚼勁的東西的朋友不妨涼著吃。

9. 肉肉的香菇蘸著點滷煮入味的蛋黃。
   中午也多了一道帶去上班的工作餐的菜啦

小貼士

如果需要提鮮的話，稍微的加一點蠔油。建議在放醬油的時候加，醬油我選的是老抽，因為比較上色。
13香和香草香葉都是在水煮開之前加的。
整個過程相對而言還是比較隨性的，可以按照自己的偏好放一些香料。
雞蛋肯定是煮好了之後剝了殼再放進去煮會更入味啦！
如果放雞蛋一定要等雞蛋煮好了，或者煮的差不多了，再放蠶豆，不然蠶豆容易爛。