簡單易做的香滷牛腱

因為疫情沒辦法出去吃飯，只能變著法給神獸做好吃的，滷牛肉是最簡單的，也不用起油鍋，做一次就可以吃幾天，適合我這樣的懶人。

用料  

簡單易做的香滷牛腱的做法  

1. 我就京東買的一包牛腱子，2斤，首先牛腱子解凍後在清水裡浸泡一小時，去掉血水；然後冷水下鍋，放姜、蔥、料酒，焯一下；再把牛腱沖洗一下。

2. 最好是砂鍋，我家沒有，就用了鐵鍋。把牛腱子放到鍋裡，放熱水或者溫水，不要全部放冷水，加入上述材料表裡的生抽老抽滷水汁黃豆醬，沒有黃豆醬，豆瓣醬也可以，都沒有就滷水汁多加點，沒有滷水汁就生抽和老抽多加點。然後拿塊紗布，或者那種可以用來裝茶葉的一次性茶包，放入八角桂皮香葉小茴香乾辣椒，我不能吃辣，只放了一個，完全沒有辣味道。可以吃辣的話，可以多放兩個幹辣椒。把香料包紮緊，一起放在鍋裡。大火煮開後，換小火煮2小時就可以了。

3. 在煮到一個小時的時候，可以看到，牛肉已經縮了，顏色也變深了。我把之前買的豆乾放了進去，我買的是那種比較厚的，不容易煮爛的，所以可以燒一小時，如果是一般的豆腐乾，只需要煮半小時就可以了。

4. 牛肉小火煮滿兩小時，用一根筷子戳一下，應該是非常綿軟了，就可以關火了，放一個晚上。第二天撈起來，香噴噴的滷牛肉就完成了。

5. 把牛肉放到盤子裡，晾乾，就可以切片了。剩下的滷水可以拿過濾紙或者紗布過濾一下放冰箱裡，拌麵或者下次煮滷味都可以。

小貼士

如果不能確定鹹淡的話，可以在煮到一小時的時候嘗一下湯汁，如果很淡的話可以稍微加點鹽，如果已經鹹鹹的，就不用加鹽了，因為滷水會越燒越鹹。推薦李錦記滷水汁。