用料
| 皮： | |
| 麵粉 | 200g |
| 酵母 | 2g |
| 餡： | |
| 香菇 | 5朵 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 泡發的木耳 | 小半碗 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 調味： | |
| 鹽 | 糖 |
| 白胡椒 | 香油 |
| 芝麻醬 |
素【水煎包】·黃瓜雞蛋香菇餡的做法
麵皮
溫水融化酵母
酵母水、適量鹽放入稱好的麵粉中
溫水慢慢加入麵粉 和一般包包子差不多的硬度就可以了
揉麵至表面光滑
蓋保鮮膜發酵至2倍大（差不多1個小時左右）
發酵完成 在案板上鋪一層薄面
揉成長麵條 等分成8份 繼續發酵10分鐘左右
餡
炒雞蛋
香菇 木耳切碎 加入一些蔥末如果炒至半熟
熟料和雞蛋混合加入鹽 糖（可以不放）白胡椒 芝麻醬（可以讓口感更豐富）香油 攪拌均勻後 可以嘗下味道 和平時炒菜差不多就可以了
把切碎的生黃瓜丁放入拌勻的餡料中
包
就和包餃子 包子一個包法 只要包起來就可以了
包好之後繼續醒發至膨脹 拿起來有輕飄飄的感覺就好了
平底鍋內入少量油 下入包好的包子
開中火蓋蓋子1分鐘左右
開蓋加入麵糊水 要沒過包子三分之二
沸騰之後迅速蓋蓋子 小火慢煎 讓蒸汽把上面的包子蒸熟了
大概六七分鐘吧
再加一次油 要少
等到麵糊成冰片狀就好了
小貼士
方子大概是8個包子的量
麵糊水 要稍微稀一點 太稠的話沒法成冰片
放麵糊水的時候會有大量蒸汽飛濺 請注意不要被燙傷了
和麵的時候一定要放適量的鹽 我的沒有放 皮就是有點甜的感覺 和整體感覺不太搭
