水煎菌菇包，素餡亦美味

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這個煎制的火候和時間，是根據自己操作的過程記錄的。
用的爐具是：米技爐。

用料  

水煎菌菇包，素餡亦美味的做法  

1. 鮮香菇和雞腿菇。

2. 二種菇分別切成小丁；

3. 把切好的菌菇丁焯水；

4. 焯好水過涼，擠幹水份；

5. 鍋燒油，煸香薑末；

6. 倒入擠幹水份的菌菇丁翻炒；

7. 加入所有調味料炒熟；

8. 淋入澱粉水勾芡炒勻，放入芝麻香油拌勻，放涼待用；

9. 加入所有面皮食材，揉成光滑的麵糰，醒發至二倍大；

10. 醒發好的麵糰搓成長條，再分成需要量的擠子，鬆弛10分鐘；

11. 取一個鬆弛好的擠子，擀成包子皮；

12. 加入放涼的菌菇丁，像包包子一樣包好，捏緊封口；

13. 鍋中倒少量的油（冷鍋冷油），放入做好的包子，鬆弛20分鐘，開中火煎至包子底部金黃；

14. 如圖👆底部金黃👆

15. 加入水，水的量正好沒過包子的底部（約80克水），蓋上蓋，稍微*把火轉大些*，煎至水份收幹，同時能聽到噼啪聲響（大概需要12分鐘左右），開啟鍋蓋，繞著圈淋入2湯勺的食用油，再煎1分鐘；

16. 把包子再翻個面，轉中火繼續煎至底部金黃（大約煎5分鐘），即可出鍋。

17. 金黃酥脆，好是誘人😍