煎出來的包子更好吃【生煎包】

生煎包是江南的特色，做好的包子用油慢火煎熟
不得不說這種吃法是將包子更美味更進一步的升級
小火煎出的包子，底部沾滿了白芝麻，頂部撒香蔥和黑芝麻
煎好的底是金黃的，脆口的焦香，上部的麵皮保持了包子的鬆軟
咬一口，湯汁鮮味，芝麻香，香蔥香，還有彈力十足的 肉香，完美

用料  

煎出來的包子更好吃【生煎包】的做法  

1. 將麵粉，水，酵母一起放入攪拌桶中。

2. 將攪拌桶放進廚師機中，裝好和麵棒。

3. 按下廚師機頭，揉麵先從一檔開始，待麵粉成團後逐漸加速，攪至麵糰表面光滑即可。

4. 取出攪好的麵糰，揉成光滑的圓形，放入盆中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。

5. 趁麵糰發酵的時間，準備餡料，將豬肉餡，雞蛋，薑末，蔥末，及所有調料一起放入攪拌桶中。

6. 將攪拌桶放進廚師機中，裝好人字漿攪拌棒。

7. 按下廚師機頭，先從一檔開始攪拌，剛開始餡料比較稀，慢慢就會發現攪拌好以後的餡料非常均勻，粘性很好。

8. 當面團發至2倍-2.5倍大時麵糰發酵完成。

9. 發好的麵糰取出，用手揉搓至麵糰緊實光滑，內部無氣孔時搓成長條。

10. 分成15克每個的麵糰，擀圓，中間放上餡料。

11. 用包子的方法，包起來捏緊。

12. 收口朝下在操作檯上用手整形成圓球狀，底部刷一點水，沾一層白芝麻，放在一旁邊醒發20-30分鐘。

13. 平底鍋燒熱倒適量食用油，放入發好的包胚，中小火煎至底部呈金黃色。

14. 加入清水，水量約為包胚一半的高度，蓋好鍋蓋燒開後轉中小火煎15分鐘，湯汁收完後，不開鍋蓋燜3分鐘，出鍋前撒黑芝麻和香蔥碎即可。

小貼士

1、夏天發麵速度較快用冷水揉麵即可，冬天溫度低用溫水揉麵則更適宜。
2、發好的麵糰取出用手揉搓至緊實光滑無氣孔，這樣做出來麵食表面會很光滑。
3、生煎包的大小盡量保持一致，這樣毛胚入鍋後也能保證煎熟的時間相同。
3、生煎包可以一次多做一些冷凍在冰箱裡，吃之前回溫後再煎，跟新鮮的一樣好吃。