香煎裡脊排

炸豬排，平常百姓家飯桌上經常會出現的一道菜，特別孩子愛吃。但是，現在的物價飛漲，一塊豬大排的成本也不菲。裡脊肉排沒有骨頭且比大排價格便宜，而且肉質比大排更嫩，操作也比大排方便。多次實踐下來感覺很棒，拿出來和大家分享一下。

用料  

香煎裡脊排的做法  

1. 裡脊肉清洗乾淨，均勻切成三至四片薄片（考驗刀功，我水平比較差，切得厚厚薄薄三片）。用廚房紙吸乾水分，用擀麵杖逐一正反面橫向縱向敲打至面積增大三分之二，逐一正反面撒適量的鹽和黑胡椒粉抹勻，放入碗中。然後倒入雞蛋液和適量料酒，用手抓勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

2. 乾淨空碗倒入適量麵粉，取出冷藏好的裡脊肉排，逐一均勻裹上一層薄薄的麵粉備用。熱鍋熱油，八分熱時放入裡脊肉排，大火炸至兩面金黃色。

3. 瀝乾油，裝盤，可根據自己口味沾番茄醬吃，也可以不沾醬吃，都非常棒。這是一道快手菜，卻一定會受孩子們的歡迎，而且沒有骨頭哦！很嫩很嫩的，兩三歲有牙齒的小孩也能夠吃哦。