快手大餐：煎牛排

最簡單沒有之一的大餐。

用料  

快手大餐：煎牛排的做法  

1. 鑄鐵牛排煎鍋中火預熱後放入黃油

2. 快速放入牛排，單面定時1分鐘半，中小火煎。

3. 翻面繼續1分鐘半。

4. 熄火，立刻夾到溫熱的盤子裡，等5分鐘讓肉汁均勻分佈。這個期間可以擺盤配菜什麼的。

5. 淋上日式刺身醬油或撒鹽和胡椒。

6. 開吃！

7. 肥嫩多汁的牛排需要儘快食用，涼後口感大打折扣。

小貼士

我的經驗是每面煎的時間以牛排厚度為參考。比如1CM的牛排，就是兩面各1分鐘，1.5CM的，兩面各1.5分鐘，按照這個時間製作的，約7成熟，個人覺得口味最佳。煎魚煎肉都是一個訣竅，儘量少翻動，算準時間翻身一次就好。

牛排的品質百分百決定這道菜的成功與否。