快手煎牛排

不講究太多的溫度。高階餐廳版的請自動散開。本菜譜適合初級快手類。7分熟或全熟。

用料  

快手煎牛排的做法  

1. 解凍好的牛排。稍微衝一下血水。

2. 拿廚房紙。吸淨血水。

3. 準備好海鹽和黑胡椒。研磨類的最好。

4. 正反面均撒上海鹽和黑胡椒。如果馬上煎就多撒點。如果醃製30分鐘的話。可以稍微少點。

5. 冷鍋。大火。放入黃油。至融化。

6. 放入牛排。看好時間。7分熟是正面1分半。翻面後。1分鐘。關火冷卻一會兒拿出。喜歡外熟裡生的。正反面各1分鐘就好。全程大火。原則上過程中不調火。特別是小火。肉會老。

7. 煎的過程中。用鍋鏟移動移動。幫助受熱。翻面後也是這樣。

8. 一般這個顏色就可以翻面了。

9. 兩面都煎好。盛出切小丁。比較容易好咀嚼。若切開覺得嫩了。可以利用鍋裡餘溫。回鍋翻炒幾下。就可以開吃了。

小貼士

個人認為大火導致肉的表面稍微有點焦。不影響口感。至少我這樣煎出來。好幾批朋友。都覺得好吃。海鹽很重要。入味的必備品。