水煎餛飩（不是煎冷餛飩）

水煎餛飩原理同生煎和鍋貼，皮脆、鬆脆，沒有水裡煮後再油煎的餛飩油膩。水裡煮熟的餛飩再回鍋油煎的餛飩皮子，有點僵硬，尤其是冷掉後。

用料  

水煎餛飩（不是煎冷餛飩）的做法  

1. 菲施樂鍋底燒熱，水滴會滾動至一個大水珠後，加入適量的油後，放入生的餛飩，餛飩間留間隙。加蓋30秒左右後，開蓋倒入清水，與油比例大約2:1，略微多點也無太大關係。（但多太多的話，餛飩皮子就不脆了。）轉中小火，蓋蓋子繼續1分鐘後開蓋，再略微加入一點清水，繼續加熱1.5分鐘左右出鍋。