煎圓

梅州客家人制作油炸小吃已有數百年曆史。“煎圓”（也叫“煎丸”）是客家人過年時傳統的自制年貨，寓意“團圓、圓滿”。煎丸的做法非常簡單，卻味美十足，是客家人過年時不可或缺的油炸品之一。

用料  

煎圓的做法  

1. 取適量白砂糖，加水放進鍋裡攪拌均勻後開中小火熬，熬的過程中不停攪拌。待糖完全融化，糖漿成濃稠淡黃色即可。

2. 將熬好的糖漿倒入糯米粉中，揉成糯米麵團。 如果麵糰甜度不夠，可取白砂糖混少量熱水稍微攪拌後加入。麵糰質地以軟粘為宜，這樣炸出來的煎圓會更軟糯可口。

3. 除了加白砂糖糖漿，我們還會加榛糖漿（橘子或橙子的皮熬成的糖漿，這邊特產），起到調味的作用。沒有的可改用少量的紅糖混水加入或不加。

4. 將白芝麻撒滿在盤上，取一小撮糯米糰搓圓擺好。全部搓完後，在糯米糰上再撒一層白芝麻。

5. 最後一步，開炸。由於放在盤裡的時候糯米糰很快就變形扁了，所以要一個個重新再搓圓後入鍋。下手一定要快，否則先後下鍋的會不一樣熟。煎圓呈金黃色時即炸好了。

6. 炸好的煎圓很漂亮哦。方法簡單，味道可口，快試試吧。

小貼士

材料用量沒有十分精確的要求，而是根據製作量和個人口感來調整的。