紅油羊肉火鍋（牛油版）

很喜歡吃火鍋🍲尤其是紅湯羊肉火鍋

用料  

紅油羊肉火鍋（牛油版）的做法  

1. 生羊腿肉切塊泡清水裡面兩小時，把血水泡出來，洗乾淨瀝乾水，放冷水鍋裡面燒開，燒開十分鐘後關火，把羊肉用清水洗乾淨瀝乾水分

2. 準備配料吧

3. 全部洗乾淨切好備用（大蔥一半切段，一半切小丁）

4. 再準備少許香葉八角桂皮和藤椒待炒

5. 豆腐滷三塊，用勺子碾碎

6. 捏碎捏碎

7. 放少許食用油，待油溫七成熱下佐料開炒

8. 把剛剛準備的蔥薑蒜小米辣也倒進去炒起來吧。炒個兩分鐘放一勺豆瓣醬，繼續炒啊炒

9. 把紅油的香味完全炒出來（真香啊🤤）

10. 再把牛油放進去炒炒炒（記得不可用大火，改用中小火炒）

11. 主角下鍋，改大火，把前面炒香的佐料和羊肉充分結合，炒啊炒

12. 炒五分鐘左右可以放老抽上色嘍，2勺即可

13. 再放2勺料酒

14. 鍋內加開水（因為後面要涮菜，所以記得多放開水），把準備好的蔥段放進去，再放一把冰糖

15. 再準備一些草果藤椒粒幹橘子皮白芷八角放入調料袋中，封好口放入鍋裡慢慢燉

16. 讓香味慢慢融入羊肉中

17. 讓羊肉慢慢燉，接下來準備配菜，🥔一個（厚切土豆片）配菜可根據個人喜好搭配，今天來看看我滴配菜吧😄

18. 山藥一小段，去皮切片

19. 切好的土豆和山藥需用清水泡起來，吃之前再撈出來瀝乾水分

20. 最愛黃金針菇了，比白金針菇多肉，做火鍋配菜口感更好，把金針菇去根後放清水裡面泡起來，少放點鹽，泡十分鐘後再洗乾淨，這樣可以把金針菇洗的乾乾淨淨清清爽爽

21. 不想吃豆腐，就換了豆腐果，這裡教大家一個小技巧，可以讓豆腐果更入味

22. 用刀給每個小豆腐果切個小口子

23. 白蘿蔔太大了，切了半個

24. 切了滾刀塊，為了下鍋後和山藥能更好區分

25. 羊肉怎麼能沒有香菜呢😄洗一把配用

26. 蓬蒿菜爸爸最喜歡😘涮火鍋最好準備一個綠葉菜，清口去火

27. 下面就靜靜滴等候兩個小時，美味都是值得等待⌛️滴（羊肉小火慢燉兩個小時再換到火鍋裡面就準備開吃吧❤️）記得吃之前嚐嚐鹹淡味再放鹽呦

小貼士

不能吃辣滴小夥伴可以不放小米辣，牛油也可選不辣的炒，其他照舊就可。配菜也可根據個人喜好搭配，讓我們涮起來吧😄