冬天來了,平常總是會做炒菜吃,菜炒出來一會兒就涼了,偶爾吃一吃火鍋,暖暖和和,熱熱鬧鬧的挺好。出去吃一般辣的居多,也不知道油用的好不好,乾淨衛生程度肯定不如在家裡好,所以就在家裡吃了一次火鍋,清湯的,也挺香,味道不錯,發出來分享一下快樂。第一次發,經驗不足,不喜勿噴謝謝。
用料
火鍋底料: | |
番茄 | 1個 |
蔥白 | 1段 |
生薑 | 適量 |
大蒜 | 6瓣 |
桂皮 | 兩段 |
花椒+麻椒 | 各十幾顆 |
大料角 | 兩顆 |
香葉 | 一片 |
大棗 | 3顆 |
枸杞子 | 10粒 |
鹽 | 依口味加 |
白糖 | 一勺 |
清水 | 半鍋 |
家庭自制火鍋(清湯火鍋)的做法
以上材料入鍋,鍋內水開後中小火熬三五分鐘,香味出來後,再開始涮肉和菜。
可以先把材料放進鍋內,燒水,燒水同時去洗菜,切肉,準備蘸料,一般水在這時就已經開了,讓他開一會兒,熬出香味味道更好。蘸料個人喜好不同,依個人口味調製就行。
可以說一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油,因為成都都是吃辣火鍋,蘸香油加一點小米辣,醋,味道不錯。我在北方家裡就是吃芝麻醬,芝麻醬加味極鮮加蠔油滴一點香油加鍋內的湯調一下,味道不錯。
小貼士
個人覺得清湯鍋的香味來自於桂皮比較多,不可或缺,適量加一點有必要。