紅糖薑茶遇上紅燒牛肉

紅糖薑茶遇上牛奶變成好喝的黑糖奶茶
那紅糖薑茶遇上紅燒牛肉變成什麼呢？

用料  

紅糖薑茶遇上紅燒牛肉的做法  

1. 準備：
   加入料酒和姜（去腥），涼水浸泡牛排1-2小時，中間換水一次，泡出血水。冷水放牛排、姜、料酒至沸騰煮出血沫。撈出牛排瀝乾或廚房紙擦乾。

2. 炒：
   鍋中微微熱油（中火），下姜、蒜、幹辣椒、花椒、百里香炒香。
   放入牛排，兩面均勻，稍微煎一會（中火），撒上胡椒粉和蒜末鹽，撒2-3遍，將帶有脂肪的部分側過來多煎一會。
   放入料酒（將香料的香氣萃取出來）、醬油、麻油，中火翻炒。
   倒入大醬或豆瓣醬，翻炒，加水開燉。

3. 燉：
   放水超過牛排一指高，水多一些多燉一會，保持原汁不要中途加水，倒入紅糖薑茶包，和一勺醋（提鮮味），中火慢燉兩小時。

4. 做好一大份慢慢吃，配酒下面拌飯都超級贊！

小貼士

大火易焦，中低火為好。
醬油、大醬或豆瓣醬放多一點點沒事，味道稍重的話，之後用來下面、拌飯，一物多用，超級贊。