非油炸紅燒魚

愛吃紅燒魚，但是大熱天油炸實在受不了，嘗試著不油炸，煮好了汁加入魚塊的方法，魚肉鮮嫩入味，很不錯哦！

用料  

非油炸紅燒魚的做法  

1. 魚洗淨，切小塊，可在買魚時加工好，加鹽，米酒或料酒略醃製半小時，魚頭魚尾油煎香後加開水燉湯

2. 鍋里加油，小火爆香花椒，加蒜片，薑片，一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入切好滾刀塊的土豆，翻炒

3. 陳醋，老抽，生抽，蠔油，生粉，砂糖適量（可預先調好在一個碗裡），直接澆在土豆上，翻炒均勻，加適量開水，漫過土豆塊。中火煮至土豆稍面，加入醃製好的魚塊，大火燒開後，加入杏鮑菇，轉中小火，慢煮入味，最後大火收汁出鍋。愛吃魚湯泡飯的就可以像我一樣多留汁嘍！

4. 撒點香菜就更美味了

5. 搭配一碗魚頭豆腐湯，美美的一頓

小貼士

魚肉入鍋後不能多翻，沒有煎過的魚肉翻炒過多易碎，蔬菜可以選自己喜愛的隨意搭配哈，葷素一盤菜搞定。