幹鍋麻辣雞翅（獨家）

不同於大眾的幹鍋雞翅，喜歡酸辣的我，加入了私家酸罈子的紫包菜，酸痠麻麻辣辣，才是俺獨家美味。

用料  

幹鍋麻辣雞翅（獨家）的做法  

1. 1. 配菜配料切好備用。
   2. 要切的菜配都切條。

2. 1. 熱鍋涼油，放入大蒜和姜，爆香，適當多炒一下，比較香。
   2. 放入剁椒和郫縣豆瓣（或老乾媽豆瓣）翻炒。
   3. 放入雞翅翻炒至約7成成熟，喜歡香口的，可以多煎炸一下。
   4. 在炒雞翅期間可先放入蒜苗，因為我比較喜歡蒜苗入味一點。
   5. 然後依次放入香菇，洋蔥，酸包菜，最後放入豆芽，可適當加入一點水。

3. 最後裝碗，撒上花椒粉，胡椒粉，將燒熱的油滋啦一下淋上。

4. 美美的成了！

小貼士

1. 雞翅表面用鹽擦上一點，醃製一會兒，用水沖洗一下。這樣會比較入味，而且對於冰凍的雞翅還有解凍的作用。
2. 因為用的剁椒和豆瓣都有鹽味，所以，整個菜就不用再放鹽或醬油。
3. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜中加水時可用，既環保又美味。
4. 最後淋油的時候，最好將雞翅放在上面，這樣比較香。
5. 配菜可根據自己的喜好增減品種和用量。