我的天哪😱豆沙包加入天然酵種出奇好！

昨晚完成了歷時五天的天然面種製作。太累了！沒有做麵包。今天用第五天剩餘的酵種做了豆沙包，沒想到讓我驚喜！按照學習的出處所講，餵養酵種剩餘的上一次酵種扔掉，覺得實在太浪費了。第二、三次餵養剩餘的上次酵種都直接做了麵食，不算理想(都沒用到酵母)。從第四次餵養剩餘的酵種，按照50克或40克一份冷凍，想以後做中式發麵和麵包使用。今天第一次實踐，非常好！不用扔掉了👍😜

用料  

我的天哪😱豆沙包加入天然酵種出奇好！的做法  

1. 所有原料麵包機揉麵22分鐘。

2. 麵糰從麵包機拿出來略揉，包入豆沙餡，直接上屜，採用一次發酵法。室溫(25-26度)餳發，圖是餳發25分鐘的狀態。開小火。

3. 開小火，開鍋5分鐘轉大火，足氣蒸10分鐘關火。圖為關火2分鐘揭鍋狀態。

4. 喧軟美味的豆沙包成了。

5. 製作天然酵種，每次剩餘的酵種，50-40克/份冷凍，袋裡留記錄。使用前拿出用水洩開直接倒入麵糰使用。
   天然酵種製作方法：

小貼士

麵糰中加入全麥酵種，發酵十分強勁，從麵包機出來，面用完一半，另一半已經開始起發，包完第二屜，先包的一屜表面已經非常光潤，說明麵糰已經開始往起膨發。按照原有經驗，要等上50-60分鐘或更長才能達到應開火的狀態，加了這款天然酵種23-25分鐘就達到了狀態。
     可見，加入麵包麵糰中一定也會發酵迅速，做麵包用時更要控制水溫和環境溫度。