在家也能吃上漢堡包

在網上逛城市超市的時候，看到了漢堡胚，心裡想著，哦，就差一個漢堡肉餅了，我來做個漢堡吧！於是又順手買了一盒豬肉糜。人有些時候會對自己從未做過的事情產生莫名其妙的信心。
結果如何呢？當然是吃到了超滿足的漢堡包！
這也是我第一次上傳菜譜，不在計劃之中，所以沒有很多詳盡圖片，各種調料也沒有稱重。
因為只做肉餅，肉餅筋道緊實、香濃多汁是關鍵，至於口味要鹹一些還是淡一切，加什麼輔料，都看料理人的喜歡了吧。

用料  

在家也能吃上漢堡包的做法  

1. 將除輔料外的所有食材放在一起，用手抓捏至肉糜出現粘稠的狀態，抓的過程可以再加入少量的水，給它一些耐心，對抓一會兒。至於肉餡的鹹淡如何，我爸是用鼻子聞的，我沒那個功力，我拿起一丟丟抿了一下。

2. 將粘稠狀態的肉糜團入手中向盆內反覆摔打，大約20次左右吧，直到碗中的肉糜呈筋道的肉團狀。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，醃製入味。我是晚上做的，醃了一夜。其實醃一兩個小時也就夠了。

3. 晚上睡前一直在想一系列哲學問題：肉餅裡面加還是不加蔬菜？加什麼？洋蔥胡蘿蔔是一定要的吧？要麼還是不加了，就加些小蔥得了吧？咦，如果厚香濃豔的豬肉餅碰上脆脆的香梨會發生什麼的碰撞？於是，第二天一大早，乾脆做了三種輔料，分了三分份肉團！再把蔬菜抓捏進肉團裡。

4. 第二天早上用摩飛鍋煎，鍋底塗抹少量的亞麻籽油（你選擇任何植物油），煎了6個肉餅。

5. 煎肉餅的時候，烤箱170度預熱，漢堡胚底部切開，預熱後烤三分鐘。漢堡胚上面鋪一片生菜（也可以抹些你愛吃的諸如蛋黃醬之類的色拉醬），生菜上肉餅，肉餅上芝士片，再鋪一層煎蛋，蓋上另一半胚。在肉餅和雞蛋的餘溫下，芝士微微融化。

6. 大口咬下去，肉餅彈韌有力，與芝士的軟糯、雞蛋的溫柔、麵包的鬆脆以及生菜的薄涼緊緊擁抱，肉餅、芝士、雞蛋的流汁融合，都有喚醒的魔力。

小貼士

1、肉餅的筋道是關鍵，一定要抓揉、摔打成團，這樣不僅煎的時候不散，還會鎖住肉汁。
2、煎肉餅時可以打溼雙手，直接用手抓一個肉團，壓成餅下鍋。
3、試吃下來，三種肉餅口感都很完美。洋蔥胡蘿蔔很經典，小蔥那個加些孜然也有驚喜，至於香梨哦，雖然煎熟後不是我想象的脆脆的口感，但使肉餅多了一絲水果的清甜，下次可以多放些。